Courges
Mi-Septembre à la fin OctobreNotre saison de l'autocueillette des courges est habituellement de la mi-Septembre jusqu'à la fin Octobre.
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Entreposage et préparation des courges
Les courges peuvent être entreposées à la température de la pièce jusqu’à un mois. Pour les conserver de 2 à 3 mois, il faut les garder dans un endroit frais et noir, mais ne pas les réfrigérer.
Les courges peuvent se préparer de plusieurs façons. Elles peuvent être coupées en deux et cuites, coupées en dés et rôties ou bouillies, mises en purée et elles peuvent également être congelées. (voir Recettes de courges).
Les courges peuvent se préparer de plusieurs façons. Elles peuvent être coupées en deux et cuites, coupées en dés et rôties ou bouillies, mises en purée et elles peuvent également être congelées. (voir Recettes de courges).
Purée de courge ou de citrouilles
Pour faire de la purée, coupez la courge en quartiers et retirez les graines (certaines courges ont une peau assez fine qui peut être retirée avec un couteau à éplucher les pommes de terre). Les faire bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 minutes). Retirez du feu et laissez refroidir un peu. Retirez la peau. Utilisez un mélangeur ou un robot culinaire pour faire une purée veloutée. La purée peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut se congeler dans un sac Ziploc, ou un contenant Tupperware.
Pour faire de la purée, coupez la courge en quartiers et retirez les graines (certaines courges ont une peau assez fine qui peut être retirée avec un couteau à éplucher les pommes de terre). Les faire bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 minutes). Retirez du feu et laissez refroidir un peu. Retirez la peau. Utilisez un mélangeur ou un robot culinaire pour faire une purée veloutée. La purée peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut se congeler dans un sac Ziploc, ou un contenant Tupperware.
 1. Coupez et lavez 3. Faites bouillir 5. Retirez la peau 7. Mesurez |
 2. Retirez les graines 4. Laissez refroidir 6. Faites une purée 8. Congelez |