Citrouilles
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Information sur les citrouilles
Il existe différentes variétés de citrouilles qui leur donnent leur forme unique. Pour cuisiner avec des citrouilles, les citrouilles à tarte sont préférables à cause de leur douceur et de leur chair sèche. Voir Recettes de citrouilles pour des idées de recettes.
Entreposage et préparation des citrouilles
Les citrouilles devraient être conservées dans un endroit frais et sec, où il n’y a aucun risque de gel. Une fois la citrouille ciselée, elle se décompose très rapidement. Nous recommandons donc d’attendre le plus longtemps possible avant de ciseler vos citrouilles.
La chair de citrouille peut ¸être utilisée pour faire de la purée, laquelle est utilisée dans les soupes, les tartes et autres recettes (voir recettes de citrouilles). Nous recommandons les citrouilles à tarte qui sont plus douces et plus sèches que les autres citrouilles.Elles sont également de plus petite taille, ce qui est idéal pour la cuisson. Vous pouvez aussi remplacer la purée de citrouille par de la purée de courge. |
